理想のかたさは突立ての「お餅」！
そうとう硬い。
「天かす」で味は決まります！
さあ、かき混ぜ開始
一目瞭然！
しつこく混ぜない！
「お好み焼用バラ肉」は駄目！
「ロース切り落とし」がベスト。
肉は丁寧に広げて包み込む！
裏焼！
おさえすぎは禁物！
「３口コンロ」の２つ使い、
急ぎの時は全て使用。
完成！
水分をほとんど使っていないので、
冷めても味は落ちないし
「ベチャ、ベチャ」にならない
レンジでの再加熱も旨いです。
キャベツの細切り（みじんはご法度）
「メリケン粉」に「水」「山いもパウダー」を一袋投入
そこえ「メリケン粉」少しづつ加え硬くしていく。
箸で持ち上げてゆっくり落ちていく状態。「かため」
ネギは切る前に水に浸けておくと楽です。
「天かす」80円、特価日は50円（万代腹見店）
「メリケン粉」が硬いので「ざっくり」と混ぜる
価格は容量で変動。
蒸らして「キャベツ」の水分を出す。
焼色はこの程度が標準。
火力を変えて「お好み焼」を移動していく。
イカリとんかつソース、マヨ、かつお、青のり。